Bowlen
In Göttingen - Universitätsstadt und damals unter englischer Herrschaft - taucht der Begriff im 18. Jahrhundert zuerst auf. Aber schon die alten Germanen tranken ihren gemeinsamen Friedenstrank nach erfolgreicher Schlacht aus einer 'bola', einer Schale. Und nicht selten war es die Hirnschale eines ehrenhaft erschlagenen Feindes. Im Mittelalter kannte man dann den Minnetrunk aus der versilberten Hirnschale eines Heiligen.
Heute verbinden wir mit einer Bowle dagegen eher laue Sommerabende auf Balkon oder Terrasse. Damit dem Abend kein jammervolles Erwachen folgt sollte mit Alkohol und Zucker vorsichtig umgegangen werden!
Die meisten Bowlen bestehen aus Früchten, Wein und Sekt. Aber auch mit Tee oder Mineralwasser kann aufgefüllt werden, was seit dem Vortag schon gut durchgezogen ist.
Kalte Ente
2 Flaschen Weißwein (fruchtig)
Schale von 2 ungespritzten Zitronen
1 Flasche Sekt
Wein in eine Bowlengefäß gießen. Die Zitronenschale in Spiralen abschälen und etwa 10 Minuten in den Wein hängen, herausnehmen und den Sekt zugießen. Die Schale am besten in einer Schüssel mit Eiswürfeln auf den Tisch stellen.
Dänische Weihnachtsbowle
1 Orange
12 Stück Würfelzucker
2 l leichter Rotwein
1 Zimtstange
1 Prise geriebene Muskatnuss
1 Dose entkernte Sauerkirschen
3 Schnapsgläser Kirschlikör
Orange heiß waschen und den Würfelzucker daran abreiben. Würfelzucker, Rotwein, Zimtstange und Muskatnuss im Topf erhitzen, bis sich Schaum bildet. Abkühlen lassen. Sauerkirschen mit Saft und Likör zufügen und mindestens zwei Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren die Zimtstange entfernen.
Champagner-Bowle
1 Orange
1 Zitrone
500 g grüne Weintrauben
2 Pfirsiche
100 - 125g Zucker
1 Glas Maraschinokirschen
1/2 Tasse Maraschinosaft
1 Tasse Sherry
1/2 Tasse Weinbrand
3 Flaschen Champagner oder Sekt
Zitrone und Orange heiß abwaschen und in dünne Scheiben schneiden. Weintrauben ebenfalls waschen, halbieren und entkernen. Pfirsiche häueten, entsteinen und in Schnitze schneiden. Früchte mit Zucker, Maraschinokirschen, Maraschinosaft, Sherry und Weinbrand ansetzen. Etwa eine halbe Stunde bedeckt ziehen lassen und mit Champagner auffüllen.
Resedablüten-Bowle
1 Flasche Weißwein
1 Flasche Rotwein
1 EL Zitronensaft
1 Tasse Resedablüten ohne Stiele
100 g Zucker
1/2 Flasche Weißwein, Zitronensaft und Zucker mischen und die Blüten in einem Gazebeutel hineinhängen. Im Kühlschrank etwa zwei Stunden stehen lassen. Die Blüten herausnehmen, auspressen und mit dem übrigen Wein aufgießen.
Rosen-Bowle
3 Flaschen fruchtigen Weißwein (Rhein, Mosel)
1 Flasche Sekt
Rosenblätter von 5 Rosen (möglichst süßlich duftende)
2 EL Zucker
Rosenblätter von 5 frischen Rosen in ein Bowlengefäß geben, mit Zucker bestreuen und eine Flasche Wein zugießen. Kalt stellen. Die Blätter entfernen und den gekühlten restlichen Wein und Sekt aufgießen.
Teerosen-Teebowle
2 Flaschen Weißwein
1/8 l schwarzer Tee
4 cl Bergamottelikör
Blütenblätter von 2 bis 3 Teerosen
Blütenblätter in ein Bowlengefäß geben, mit Likör und einer halben Flasche Wein ansetzen und kalt stellen. Mit dem restlichen Wein und dem abgekühlten Tee aufgießen. Vor dem Servieren die Blütenblätter entfernen und eine ganze Rosenblüte in der Bowle schwimmen lassen.
Birnen-Bowle
4 Williams Christ-Birnen
200 - 250g Zucker
Saft einer ungespritzten Zitrone
1 Zitronenspirale
1/2 Stange Zimt
1/2 Tasse Birnenlikör
3 Flaschen Roséwein
1 Flasche Sekt
Birnen waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Die Früchte mit Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Zimtstange und Birnenlikör im Bowlengefäß ansetzen. Etwa 45 Minuten ziehen lassen, dann mit Roséwein und Sekt aufgießen.
Limetten-Melisse-Bowle
3 Limetten
3 - 4 große Zweige Zitronenmelisse
1 EL Zucker
4 cl Curacao Triple sec
1 Barschaufel gestoßenes Eis
1 Flasche gut gekühlter Sekt oder Prosecco
Eine Limette auspressen, die anderen in kleine Schnitze teilen. Beides mit den Melisseblättern in einen Glaskrug geben und mit Zucker bestreuen. Mit einem Stößel oder Barlöffel gut zerdrücken. Triple sec und Eis zufügen, nochmals durchrühren und mit Prosecco aufgießen.
Pfirsich-Bowle
500g reife Pfirsiche
100g Zucker
2 Flaschen Moselwein
1 Flasche Sekt
Pfirsiche überbrühen und häuten, entsteinen und viertel. Zucker mit 3 EL Wasser erhitzen, bis er sich gelöst hat. Den Zuckersirup über die Früchte geben und mit einer halben Flasche Wein begießen. Zugedeckt im Kühlschrank etwa zwei Stunden ziehen lassen. Dann den restlichen Wein zugießen und mit Sekt auffüllen.
Kardinal, kalt
3 ungespritzte Orangen
2 Scheiben Ananas
1 Msp Zimt
3 Nelken
2 EL Zucker
1 Flasche Weißwein
1 Flasche roter Burgunder
Orangen waschen, von einer die Schale mit Würfelzucker abreiben, die anderen mit Schale in dünne Scheiben schneiden. Alles in ein Bowlengefäß geben, abgetropfte Ananas, Zimt, Nelken und Zucker zufügen. Mit einer halben Flasche Weißwein ansetzen und 24 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen. Das Getränk durchseihen und mit dem restlichen Wein aufgießen.
Orangen-Bowle
5 - 6 kleine ungespritzte Orangen
200 - 250g Zucker
1 Tasse Curacao
Saft einer Zitrone
3 Flaschen Weißwein
1 Flasche Sekt
Orangen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker, Curacao und Zitronensaft ansetzen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Mit gut gekühltem Weißwein und Sekt auffüllen.
Mai-Bowle
2 Büschel Waldmeister
1 Flasche Weißwein
1/2 Flasche Sekt
1½ Flaschen Roséwein
Scheiben einer Orange
Den Waldmeister am Vortag waschen und über Nacht welken lassen. Den Weißwein in ein Bowlengefäß geben, eine Orangenscheibe hineinlegen, den Waldmeister an einem Bindfaden so hineinhängen, dass die Stiele den Wein möglichst nicht berühren. Etwa eine halbe Stunde zugedeckt im Kühlschrank stehen lassen, dann den Waldmeister entfernen, den Rosé zugießen, die restlichen Orangenschalen dazugeben und zum Schluss mit gut gekühltem Sekt auffüllen.
Variante: Wein durch Apfelwein und Sekt durch Mineralwasser ersetzen. Deutlicher weniger Alkohol!
Zitronen-Bowle
Nach oben
6 ungespritzte Zitronen
½ l roter Landwein
¼ l Wasser
½ l Weißwein
½ Flasche Sekt
300 g Zucker
Die Zitronen heiß abwaschen und hauchdünn schälen. Die Schale in 2 cm lange Streifen schneiden. 4 Zitronen auspressen, die anderen beiden eingewickelt in den Kühlschrank legen. Zitronensaft, Rotwein und Wasser über die Zitronenschalen gießen, Zucker zufügen und umrühren. Diesen Ansatz mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zwischendurch umrühren. Unmittelbar vor dem Servieren durch ein Sieb in ein Bowlengefäß seihen und die restlichen beiden Zitronen gescheibelt zugeben. Mit gut gekühltem Weißwein und Sekt aufgießen.
Hongkong-Bowle
6 TL Tee
1 l Wasser
200 g Zucker
2 Zitronen
4 cl Himbeergeist
4 cl Arrak
1 Vanilleschote
2 Dosen Lychees
2 Flaschen Weißwein
Den Tee mit 1 Liter Wasser aufbrühen und nach 5 Minuten abseihen, den Zucker zugeben und abkühlen lassen. Die Zitronen auspressen und den Saft mit dem Himbeergeist und dem Arrak in einem Bowlengefäß vermischen. Den abgekühlten Tee, die aufgeschnittene Vanilleschote und die Lychees mit dem Saft dazugeben. Nun mit dem sehr kalten Wein aufgießen. In jedes Glas eine Zitronenspirale hängen und servieren.
Frühlings-Bowle
1 kleines Büschel Brunnenkresse
4 cl Weinbrand
2 Zitronen
1 Orange
50 g Puderzucker
1 Flasche leichten Wein
1 Flasche Sekt
Eiswürfel
Die Brunnenkresse mit dem Weinbrand, dann dem Saft der Zitronen und der Orange begießen. Mit Puderzucker bestäuben und mit dem Weißwein aufgießen. Für eine Stunde kühl stellen und dann die Kresse entfernen und die spiralig geschnittenen Schalen von Orange und Zitronen hinzufügen, mit sehr kaltem Sekt auffüllen und etliche Eiswürfel zugeben.
Statt der Brunnenkresse kann auch Minze verwendet werden!
Gurken-Bowle
1 Schlangengurke (Salatgurke)
4 cl Tequila
2 Gläser Portwein
1 Teelöffel Zucker
2 Flaschen Weißwein
1 Flasche Sekt
Die möglichst frische und kernige Gurke schälen und die Kerne entfernen (Gurke halbieren und Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen). Das Gurkenfleisch in Würfel schneiden und mit dem Tequila, Portwein und Zucker in einem Bowlengefäß ansetzen. Nach 1 Stunde mit dem gut gekühlten Weißwein und Sekt aufgießen und eiskalt servieren.
Champagner-Teebowle
4 Teelöffel Tee
1/4 l Wasser
12 Stück Würfelzucker
1 Zitrone
2 Flaschen Champagner oder guten Sekt
Tee 5 Minuten aufbrühen, süßen, mit dem Saft und der Schale der Zitrone versetzen und eine Stunde kaltstellen. Vor dem Servieren abseihen, mit dem kalten Sekt aufgießen und mit einigen frischen Zitronenscheiben garnieren.
Kiwi-Bowle
8 Kiwis
80 g Zucker
2 Flaschen Weißwein
1 Flasche Sekt
Von den Kiwis die Schale abziehen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Mit dem Zucker in ein Bowlengefäß geben. 1/2 Flasche Wein zugießen und zugedeckt etwa eine Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren mit gut gekühltem Wein und Sekt aufgießen.
Burgunder-Bowle
ein paar schwarze Johannisbeerblätter
1/10 l Cognac / Weinbrand
1 Flasche Burgunder
1 Flasche roter oder weißer Sekt
100 g gestoßener Kandiszucker
Die gewaschenen und abgetropften Johannisbeerblätter mit dem Cognac übergießen und ziehen lassen. Den Burgunder mit dem Kandiszucker vermischen und ebenfalls kühl stellen, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Dann beide Ansätze vermischen und mit eiskaltem Sekt aufgießen.
Pfefferminz-Bowle
2 Stängel frische grüne Pfefferminze
1/5 l Whisky
1 Flasche Weißwein
1 Flasche Sekt
Die Pfefferminzblätter zerreiben und mit dem Whisky übergießen, 2 - 3 Stunden zuge3deckt kalt stellen, dann abseihen, den Wein zugeben und noch mal 2 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Anrichten mit eiskaltem Sekt aufgießen. Nicht zuckern!
Melonen-Bowle
1 kg Wassermelone
1 kg Honig- oder Netzmelone
1 EL Zucker
2 Flaschen Weißwein
1 Flasche Sekt
Melonen halbieren und mit einem Ausstecher aus dem Fruchtfleisch Bällchen formen. In ein Bowlengefäß geben, zuckern und mit einer halben Flasche Wein begießen. Etwa zwei Stunden ziehen lassen und vor dem Servieren den restlichen Wein und Sekt zugießen.
Sangria
1 kg Pfirsiche
8 cl Cointreau
4 cl Gin
4 cl Wermuth
2 ungespritzte Orangen
1 ungespritzte Zitrone
1 Zimtstange
2 l leichter Rotwein
2 Flaschen Sekt oder Mineralwasser
Pfirsiche überbrühen, häuten, entsteinen und in Würfel schneiden. Mit den den hochprozentigen Zutaten begießen und etwa eine Stunde ziehen lassen. Dann in Scheiben geschnittene Zitrone und Orangen, die Zimtstange sowie den Wein zugeben und wieder kalt stellen. Vor dem Servieren mit Sekt aufgießen.
Veilchen-Bowle
1 Handvoll frische Veilchenblätter ohne Stängel
Saft von 2 Orangen
2 Flaschen Weißwein
1 Flasche Sekt
100 g Zucker
Veilchenblüten mit Orangensaft und Wein übergießen und ein paar Stunden ziehen lassen. Abseihen und süßen. Kühl stellen und vor dem Anrichten den Sekt zugießen.
Cognac-Teebowle
1 l starker schwarzer Tee
4 EL Kandiszucker
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und Schaler einer ungespritzten Orange
Saft und Schale einer halben ungespritzten Zitrone
4 EL Cognac / Weinbrand
1 Flasche Sekt
Beide Zuckerarten im heißen Tee auflösen. Orangen- und Zitronenschalen mit dem Saft und dem Cognac zum Tee geben und kalt stellen. Vor dem Servieren die Schalen herausnehmen und mit Sekt aufgießen.
Gravensteiner-Bowle
6 Gravensteiner Äpfel
Zucker nach Geschmack
1/10 l Rum
2 Flaschen Weißwein
1 Flasche Sekt
Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Rasch zuckern, mit dem Rum begießen und 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Auftragen eiskalten Wein und Sekt zugießen.
Sahne-Bowle
1/4 l Sahne
8 EL Puderzucker
2 Flaschen fruchtigen Wein (Mosel)
Saft einer Zitrone
Sahne mit Puderzucker im Bowlengefäß leicht schaumig rühren. Wein und Zitronensaft mischen und zur Sahne gießen. Umrühren und sehr kalt servieren.
Erdbeer-Bowle
300 g kleine Walderdbeeren oder Gartenerdbeeren
16 cl Cointreau
1 Flasche roter Sekt
Gewaschene und entstielte Erdbeeren abtropfen lassen und in einem Gefäß mit dem Cointreau tränken. Etwa eine halbe Stunde ziehen lassen und dann kurz vor dem Servieren den Sekt zugießen.